褡裢火烧怎么做好吃？郑州哪里有褡裢火烧培训？

　　北京的小吃一直以来都是以风味独特，精良细致为著称，提起褡裢火烧。恐怕没有几个北京人不知道的。褡裢火烧不仅历史悠久。而且风味独特，一直是北京人爱吃的小吃之一。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后，除似旧时人们腰带上的“褡裢”，故得此名。褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

褡裢火烧/资料图

　　褡裢火烧的制作：

　　材料： 猪前夹肉150克、姜末10克、葱末15克、生粉10克、料洒3克、盐1小勺、鸡精适显、白胡椒粉适量、蛋白1个、中筋面粉250克、水125克

　　1.猪前夹肉剁成肉蓉，置于一大碗中;加入肉馅材料中的其他作料;拌匀后搅打上劲即成肉馅;

　　2.中筋面粉倒入另一大碗中;加入水，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒30分钟;

　　3.将面团搓成长条状，分切成12个大小相等的小剂子，将小剂子逐一搓团;

　　4.砧板抹少量干面粉，用擀面杖擀成圆形面皮;

　　5.将面皮左右相对各折起一道小边，然后将面皮翻过来，中间放上一勺肉馅，再将面皮上下对折，再次翻转过来，用手指按压两边使面皮结合得更紧实，重复步骤9-13，操作完剩余材料，制作好所有生坯;

　　6.平底锅内倒入色拉油，大火烧至七成热时转中小火，下入生坯煎至两面金黄即可。

　　褡裢火烧制作注意事项：

　　1.肉馅中加入蛋清口感更嫩滑，拌匀后如果搅打5分钟左右，可使肉馅更有弹性;

　　2.醒面的作用是为了让面团松弛变得史柔软，更便于操作，吃起来口感也更好;

　　3.而皮中放入的肉馅适量就好，不可过多，放多了不便于收口包皮，在煎制的过程中也不容易熟，面皮收口时，如果太干无法贴合，可以抹上少量水以便于粘连。

　　总结：如果你想学习褡裢火烧的制作，或者想学习北京小吃的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。