肴驴肉怎么做？肴驴肉怎么做好吃？郑州哪里有学？

　　人们常说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这驴肉的美味是可以与龙肉相媲美的。说到驴肉，就不得不提广饶肴驴肉，其历史悠久，遐迩闻名。肴驴肉，是山东广饶县远近闻名的名吃，其特点是肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。

　　广饶肴驴肉其肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。在食用时。横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋，用以作餐或下酒是不可多得的美味。

肴驴肉/资料图

　　肴驴肉的制作：

　　食材:驴肉1000克，蒜泥1碟，八角20克，花椒15克，苗香10克，桂皮15克，丁香10克，良姜10克，苹果10克，肉蔻20克，白扣2克，白果10克，白芷10克，玉果10克，砂仁10克，草蔻10克，肉桂10克，甘草10克，山奈2克，大葱40克，生姜50克，料酒50克，白糖10克，白酒10克，盐50克，亚硝酸盐少许。

　　制作:

　　1.将驴肉用清水洗净，切成小方块(长、宽、高均为3厘米)。

　　2.将所有调味料用纱布包好，把切好的驴肉及料包放入锅内，加入清水，大火烧煮。

　　3.在煮沸30分钟后，加入亚硝酸盐(驴肉与亚硝酸盐重量之比约为100000:3)，然后改文火煮2小时起锅，比较后将驴肉晾凉切片，食用时蘸上蒜泥即可。

　　肴驴肉的由来：

　　相传.南宋建炎二年(1128年)，乐安关帝庙大殿落成，当时百官聚集朝贺。在盛筵之上，佳肴种类繁多，但唯有肴驴肉受人青睐，被推为“百味之冠”。据史料记载，广浇肴驴肉于清朝同治十二年(1873年)由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用。自此，肴驴肉奉诏纳人京城宫御膳房，一直延续多年。

　　光绪年间，“戊戌七君子”之首康有为曾经到广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗:“旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光。当年不知驴肉美，何事扣门却芳香”，自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国传扬开去。

　　肴驴肉哪里学?

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