咖喱酥角怎么做？咖喱酥角怎么做好吃？哪里有学？

　　咖喱酥角系用水油酥皮擀成长方形薄皮，用圆形卡模刻成圆形坯皮，放咖喱馅，对折成饺形，烘烤而成。咖喱酥角馅心和制皮方法借鉴了西点的做法，将西点和中点加以融会贯通，使其形成独特风格。

　　关于咖喱酥角的制作也是很简单的，小编总结了方法如下►►►

咖喱酥角/资料图

　　一、配料：

　　①坯料:面粉1000g、清水300g、猪油350g;

　　②馅料:鸡脯肉300g、葱白100g、冬笋100g,咖喱粉5g、猪油50g、料酒15g、精盐5g、味精3g、鸡汤50g、鸡蛋清1个、干豆粉30g;

　　③辅料:车里子10粒、鸡蛋1个。

　　二、操作程序

　　(1)调制面团:用400g面粉加200g猪油擦制成干油酥面团;再用600g面粉与150g猪油和清水调制成团，反复揉匀成水油面团，盖上湿布饧面片刻。

　　(2)制馅:将鸡脯肉、冬笋切成绿豆粒大小的颗粒;葱白切成葱花。将切好的鸡肉放人鸡蛋清、少许精盐、干豆粉拌匀，人三成热的油锅内，将鸡肉滑散捞出。再将锅置火上，放猪油、下咖喱粉略炒，倒人冬笋、鸡肉炒香，加料酒、精盐、鸡汤，待汤开后，加味精用水豆粉勾芡，凉后即成咖喱馅。

　　(3)开酥、成形:用水油面包干油酥面，按扁，搭成长方形薄片，一折三层，再拼薄成长方形，再一折三层擀成0.5cm厚的薄面皮，用直径6 cm的圆形卡模刻成圆皮。在圆皮上放人咖喱馅，对折成半圆形饺坯，在饺面用圆形模具轻轻刻一条半圆形印迹。饺面刷上蛋液，放人烤盘。

　　(4)熟制:烤炉温度升至200℃，放人生坯烤至金黄色出炉即成。

　　三、技术要点

　　(1)水油面和油酥面的软硬应一致。

　　(2)起酥擀皮时厚薄要均匀，不能擀得过薄，否则酥层清，易混酥。

　　(3)滑鸡肉时油温不宜过高，以免影响散籽.

　　(4)饺坯刷蛋液时，不要刷到皮边刀口面，否则影响酥层起发。

　　(5)烘烤炉温不能过高，否则易出现饺底焦黑而面色不够。

　　咖喱酥角哪里有学习制作的呢?

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