鸡丝香酥面怎么做？鸡丝香酥面怎么做好吃？哪里有学？

　　鸡丝香酥面配以春饼、面酱、葱白卷食也十分鲜美。但此面不能久置，适宜即做即食。

鸡丝香酥面/资料图

　　【原料与配方】

　　主料:鸡脯肉100g，拉面250g(以干面粉计)。

　　辅料:食油50g(实耗)，猪油40g(实耗)，鸡蛋清一个，高汤、葱、姜、碗豆苗、香菇、冬笋、精盐、味精、绍酒、淀粉各少许。

　　【操作要点】

　　①原料预处理将葱、姜、香菇、冬笋切成丝，豌豆苗切成寸长小段，鸡脯肉切成丝，放入小碗内，磕人鸡蛋，加人少许淀粉抓匀浆好。

　　②炸制锅上火放人食油约2000g，烧热。拉面下油锅炸透(呈圆托状)，待拉面发浅黄时捞出盛人盘内备用。

　　③煸炒锅上火加人猪油约500g，待油约五成热时投人浆好的鸡丝划散滑透，用手勺沿锅沿灌尽锅中的油，加人葱丝、姜丝、豌豆苗、香菇丝、冬笋丝煸炒，再加人精盐、绍酒、味精、及少许高汤翻炒几下，浇在炸好的面托上即成。

　　【产品特点】

　　肉质软嫩，面丝香酥，色白鲜艳，咸香适口。

　　哪里有学鸡丝香酥面?

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