鲜虾汤包怎么做？鲜虾汤包怎么做好吃？哪里有学？

　　鲜虾汤包是北京地区较具特色的面食之一，由清朝宫廷传入民间。其特点是小巧玲珑，皮薄馅满，鲜嫩汁多，香醇味美。

鲜虾汤包/资料图

　　【原料】

　　面粉400克，酵面100克，食用碱2克，猪肉300克，鲜虾肉200克，清肉皮冻75克，酱油、绍酒各25克，葱末、姜末各15克，精盐2克，香油20克。

　　【制法】

　　①面粉用温水调匀，加入酵面揉透，场约30分钟，发酵后加入食用碱揉匀略场。猪肉、鲜虾肉、肉皮冻分别剁成末。

　　②猪肉末放入容器内，加入酱油、精盐、绍酒、葱末、姜末、香油搅匀，再放入虾肉末、肉皮冻末调拌均匀成馅。

　　③面团搓成条，揪成大小均匀的小剂子，拼成中间厚、周边薄的小圆皮，放上馅，提口捏褶包成小包子坯，入蒸锅足汽蒸熟即成。

　　【食尚香师傅提示】要用旺火蒸制。

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