怎么做烧大排才好吃

　　猪小排营养丰富，鲜香美味，深受广大人群喜爱，排骨的做法多样，其中以糖醋排骨比较有名，但是本人觉得糖醋排骨肉质硬不宜老人和小孩食用，而且糖醋排骨没有充分使用排骨的钙质，所以如果是给老人和小孩食用，建议做排骨汤，排骨汤营养丰富，钙质溶解，容易被人体吸收。

　　做法：

　　1. 大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的 时候大排收缩。

　　2. 敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。

　　3. 洋葱洗净切丝备用。

　　4. 平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎 好盛出。

　　5. 原锅爆香洋葱丝，放入煎好的大排，倒入腌料、加水至大排的2/3处，颜色不够深或是味道不够的话，要 再添加酱油。

　　6. 大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排)，比较后加糖，大火把汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。

　　2、事先腌制一下可以让大排充分入味，味道更好。

　　3、洋葱也可以用半斤小香葱替换，风味更传统。

　　猪小排的功效

　　经常吃猪排对身体有什么好处?

　　猪排性味甘平，入脾、胃、肾经;经常吃可以滋阴润燥，补肾养血;食补能治热病伤津、肾虚体弱、消渴羸瘦、产后血虚、补虚、滋阴、燥咳、滋肝阴，润肌肤，便秘、润燥、利二便和止消渴，营养价值高，脂肪含量少，性价比很高的食材。

　　在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道烧大排具备、和的神奇功效，是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家。
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