三河米饺哪里教得好

　　三河米饺是一道以籼米粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。做法是将籼米粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，成饺子形。成饺后放在平底锅中，加油炸制而成。三河米饺色泽金黄，两头尖尖，形如月牙，约莫三寸长，也被称为“大弯腰”，外面酥脆，内馅鲜美，是安徽非常美味的名小吃之一。

　　三河米饺最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那三河米饺定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。

　　三河米饺做法：

　　食材：籼米粉，猪五花肉，豆腐干，酱油，精盐，葱末，姜末，味精，干淀粉，熟猪油，菜籽油。

　　步骤：

　　1.制饺皮：米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时，至熟出锅;

　　2.放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮;

　　3.制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀;

　　4.烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成;

　　5.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁;

　　6.炒锅置旺火上，放入熟油烧热;

　　7.先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干、葱姜盐、酱油煸炒;

　　8.将干淀粉加水调稀，淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心;

　　9.将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀;

　　10.炒至米粉温度高时，加入清水，搅拌均匀，烧熟出锅;

　　11.将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂;

　　12.先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面;

　　13.用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮;

　　14.左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯;

　　15.铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯;

　　16.炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

　　三河米饺值得选择吗?

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