★★面怎么做？★★面怎么做好吃？郑州哪里有

　　如果要搞一个香港平民美食排行榜，★★面一定会榜上有名。20世纪50年代就出没于小街巷口的★★面，早些年的时候只是将面条、配料、汤汁放在一起由顾客选择，一个破边的公鸡碗，一堆淡黄色粗面，几粒咖吸鱼蛋，几块浮皮加几段卤猪肠和韭菜，价格实惠且配料丰富，所以很轻松地俘获了一批人的心，到现在已是深入人心。

　　到如今，已盛行了60年的★★面，食材演变得更为丰富。可选择的有牛脯、炸鱼皮、鱼蛋、浮皮、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜，再加上牛脯汁、沙爹汁或咖喱汁，它仍然是比较受民众喜爱的小吃之。

★★面/资料图

　　快速，美味，多重选择.且相当便宜，这就是★★面一世未变的精神追求。

　　★★面的制作：

　　主要食材:猪蹄1只，浮皮3块，卤牛肚1块，鱼丸8拉,宽面1把,菠莱3根，高汤1碗。

　　调料：八角2个。香叶2片，干辣椒1把，桂皮、姜片、冰糖、生抽、料酒各适量。

　　①先将猪蹄汆烫后洗净。锅中加入少量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制。

　　⑦加入生抽、料酒，翻炒至猪蹄全部上色。

　　③锅中加入水，没过猪蹄2厘米即可，放入冰糖、泡发过的浮皮，大火煮开后转为小火慢慢焖煮至熟烂。

　　④另取锅加水烧开，放入宽面、鱼丸，煮熟捞起放入盛有高汤的碗中。

　　⑤比较后，将卤牛肚切片，猪蹄、浮皮放入面条上，淋上1勺猪脚浓汁即可。

　　★★面制作注意：

　　1.在香港比较有名的★★面品尝过招牌牛脯、卤猪蹄和浮皮。我个人甚爱这些食材，所以也选择这些食材做★★面。其实鱼皮、鸡翅、大肠都可以加入，你也可以放入海鲜，如鱿鱼、墨鱼、咖喱鱼蛋等。

　　2.猪蹄要保持有韧性的口感，时间不宜太长，只用小火阅煮了90分钟左右，用筷子能轻易截入肉中就好了。

　　3.★★面的汤可以用卤煮的汁淋上去，咖喱牛腩汁就非常不错。

　　★★面哪里学?

　　食尚香小吃培训学校，常年致力于小吃培训，开发研究和推广，倡导“传统与时尚，健康与美味”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。如果有想学习★★面制作技术的小伙伴，欢迎联系我们。