莲花酥怎么做？莲花酥的配料是什么？哪里有学？

　　三鲜莲花酥是河南开封名点。它是以白面为主料制作成的一种点心。点心内的馅由三种不同的馅料混合制成。

莲花酥/资料图

　　1.名典趣闻

　　传说宋仁宗在位时，有一个名叫郭槐的宦官横行乡里，无恶不作，他蓄谋已久，要与刘妃阴谋陷害李妃娘娘。由于他阴险狠毒，他的阴谋终于得逞，李妃娘娘被打人冷宫。李妃娘娘忍辱含愤，投身于冷宫西街的莲花池内自尽身亡。从此，莲花池内的莲花不再开放，景象十分凄凉。在冷宫和莲花池之间有个三仙洞。相传铁拐李等三位神仙曾在此处栖身，他们是慕名专为观赏莲花池荷花而来到这里的，不料所见竟是一片凄凉凋败的景象。他们得知李妃娘娘含恨而死的原委后，便略施小术，还其形体，并赋给灵气，李妃娘娘便成了仙升天了。而那宦官郭槐一头栽进了莲花池的烂泥中。从此以后莲花池又恢复了昔日的景观，水莲相映，、青翠芳香，分外迷人。每逢夏季荷花盛开时节，这儿便成了文人墨客畅游之地。人们将这段历史神话故事反映在一种点心中，制成“三鲜莲花酥”。“三鲜”是“三仙”的谐音，意在感念三位神仙的恩德。由此而世代相传至今，现今已成为馈赠亲友的一种佳品，也成了旅游者的方便食品。

　　2.原料配比

　　原料配比为精白面粉1千克;白糖、鸡蛋、枣泥、山植糕各50克;猪油、香蕉、熟面粉各30克;蜂蜜10克;香精2克;清水750克。

　　3.制作方法

　　①将白糖、打散的鸡蛋液、猪油按比例倒人和面机内搅匀，再倒人面粉和成面团。

　　②将枣泥搓成长条，将白糖、蜂蜜、香蕉制成的糖馅卷人枣泥条内，并将山植糕切成2厘米见方的小块备用。

　　③将面团揪成剂、“拍成片，将山植糕块放在面皮上，再放枣泥，包成圆形坯子，然后在坯子上轻刺三刀，使馅外露，把打散搅拉的鸡蛋液刷在圆形面坯表层，人炉烘烤熟，出炉晾凉即为成品。

　　4.制品特点

　　制品味道芳香酸甜，形如含苞初放的莲花，色调淡雅，形象惟妙惟肖。

　　哪里有学莲花酥?

　　如果你想学习莲花酥的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，这里有专业的老师可以传授给你正宗的制作技术，欢迎来电咨询!