叫花鸡怎么做？叫花鸡的原料配方是什么？哪里有学？

　　叫化鸡即黄泥垠鸡，原产自江苏省常熟地区。

　　得名与历史传说有关。相传清朝年间，虞山脚下有个叫化子(即乞丐)得到一只鸡，因无锅具.就把鸡宰杀去内脏后用荷叶包起，外涂黄泥，放在石块垒成的灶上烘烤。待鸡熟后去泥，打开荷叶包，香气扑鼻，肉质酥烂鲜美。于是，这种烹饪鸡的方式被命名为“叫化鸡"。

叫花鸡/资料图

　　【主料】

　　三黄鸡、猪瘦肉，切丁

　　【辅料】

　　生抽、料酒、盐、姜，部分切片、部分切末、葱，部分切段、部分切末、八角、虾仁，切丁、火腿，切丁、香菇，切丁、荷叶，使用时先用滚水略烫、棉线、锡纸

　　【做法】

　　1.生抽、料酒、盐、姜片抹在鸡上.腹内塞入葱段、八角，用保鲜袋襄紧放进冰箱腌制一晚;

　　2.锅内入底油烧热，煸香葱姜末，放入猪瘦肉丁、虾仁丁、火腿丁、香菇丁翻炒，用盐和生抽调味，炒熟后起锅即为内馅，将炒好的内馅装入鸡腹;

　　3.荷叶包裹住鸡，用棉线捆好，再用锡纸包好，放进预热至180℃的烤箱中，烘烤约2小时即可食用。

　　叫花鸡哪里有学?

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