茶叶蛋怎么做？茶叶蛋的原料配方是什么？哪里有学？

　　茶叶蛋是在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，是我国的传统食物之一因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

茶叶蛋/资料图

　　(一)配料标准

　　鸡蛋500克(约8枚)，八角2粒，桂枝1大匙，红茶叶半杯，酱油半杯。

　　(二)制作方法

　　1.先将红茶叶加水4杯烧开.改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝等。

　　2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

　　3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁晾凉后再捞出。

　　注意：

　　做茶叶蛋比较好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢、色泽均匀、卖相极佳。绿茶多少有点苦味，煮出来的蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了.不会弄得满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

　　哪里有学茶叶蛋的?

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