油酥火烧赚钱吗？85后小伙城中村坚持做油酥烧饼

　　民以食为天，自从小吃行业诞生，从古到今，有多少人，多少家庭因为这个行业而发家致富。油酥火烧，一个简简单单的小吃，就让很多年轻让你看到了商机。

油酥火烧/资料图

　　在西安市王家村一间20来平米的店面里，85后小伙王凯将醒好的面搓成长条状并揪成一个个小面团逐一搓圆，胡涛则把小面团擀成圆形面皮，并在一面蘸上芝麻，贴到烧饼炉的转盘上烤。不一会儿，新买来的烧饼炉开始吐出一个个烧饼，胡涛2岁的儿子拿着一块酥香薄脆的芝麻烧饼小口吃着，仿佛是要为父亲做的烧饼代言。

　　胡涛是重庆人，2010年在西安读完大学后就没有回老家，汽车专业毕业的小胡开始在驾校做理论辅导，后来又去街头卖擦鞋油，还开过几个月的小餐馆，做过一年的青稞饼。

　　王凯是陕西渭南人，学数控机床的小王到南方打过工，卖过水果，去年在西八里村遇到做青稞饼的胡涛，便拜胡涛为师学做青稞饼。

　　西安做青稞饼的人渐渐多了起来，加上王凯的妻子怀孕了，胡涛的爱人要带2岁的孩子，胡涛和王凯决定合伙做烧饼，他们去山东周村学习烧饼制作技艺，并买来烧饼炉。

　　做烧饼很累，但胡涛和王凯都说只要有梦想就不觉得累，现在他们只有一个烧饼炉，慢慢的他们想多置几台烧饼炉。现在他们都在城中村租房安家，城中村的家是临时的，说搬就搬，他们现在买不起房子，但胡涛很有信心地说：“再干几年，应该能买得起房子了。”

　　关于油酥火烧：

　　油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬;盘丝五香的特点是:色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

　　制作油酥火烧小窍门：

　　制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。