学做啤酒鸭去哪里好？

　　啤酒鸭出自重庆南岸区7公里处的一个路边食店，传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰胶感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，因此很受大众欢迎。啤酒鸭自1992年开始风行，做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店比较火爆的时候一天要用几千只鸭子。

啤酒鸭/资料图

　　主料:鲜肉鸭500克、啤酒1瓶

　　调料:甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜5克，八角2粒，桂皮3克，丁香1个，酱油10克，盐8克。白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，生粉5克

　　【制作方法】

　　1.鸭肉洗净后，剁成6厘米的大方块.甜豆撕去两头纤丝.姜切成片.蒜用刀拍碎.辣椒切成丝。

　　2.炒锅中加油烧热，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，把这些炒出香味，这时加人啤酒和高汤，等汤烧开了，再加入盐、白糖、昔油。调味后就改成小火，炯30分钟，再加入甜豆、辣椒丝.撤上点白胡椒粉.稍徽勾芡.出锅，装盘上桌。

　　【菜品特点】鲜香微微辣，略带啤酒香味，风味独特，回味无穷。

　　【营养功效】

　　啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒，具有独特的苦味和香昧，营养成分丰富，含有各种人体所摇的氨基酸及B族维生素、弱酸、泛酸以及矿物质等。啤酒中的有机酸具有提神的作用，一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，促进肌肉松弛:另一方面，能刺激神经，促进消化。除此之外，啤酒中低含，钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。

　　【关键提示】

　　1.一定要先将鸭块炒出油，再加香料，比较后才用小火来焖。

　　2.分量可以自己调整，但切忌让香料抢了主味。

　　【总结】看了以上的营销技巧，你是否有什么收获呢?虽然开店所需的成本不高，但是如果能够用心经营，却能够创造丰厚的利润，如果你也想开店，那么不妨早日行动起来吧!如果你还不会制作啤酒鸭，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，我们有专业的师资培训队伍，有专业的营销管理团队，欢迎来电咨询!