紫薯的营养价值有哪些？

　　紫色马铃薯品种的紫色的皮和肉马铃薯。有紫薯紫色陛下等几种不同的类型，紫色和紫色的秘鲁维京。当商业销售，这些土豆经常一个高尔夫球大小，但如果没有达到完全成熟的他们可以成长为一个较大的长方形。紫薯可以全年通常干淀粉和少许泥土和坚果的味道。

　　营养价值

　　紫薯的营养价值是流行的褐色土豆很相似。半杯紫土豆含有70卡路里，15克碳水化合物，1克纤维，2克蛋白质，没有脂肪。半杯褐色土豆含有66卡路里，16克碳水化合物，1克纤维，1克蛋白质，没有脂肪。一个显着的差异紫色土豆和褐色土豆之间是抗氧化剂的含量;为褐色土豆抗氧化剂紫色马铃薯含有4倍。Anthocyanin是一种色素造成马铃薯中的紫色，还可以作为一种抗氧化剂。

　　健康的好处

　　所有的土豆钾自然很高，有助于调节血压。但在紫土豆抗氧化剂使他们甚至比其他品种的马铃薯更有效。在体重超重者患高血压的报道，消费六到八高尔夫球大小的紫土豆每天两次，一个月血压降低平均百分之4的美国农业部进行的一项研究。这些抗氧化剂也能增强你的免疫系统，可以帮助预防某些心脏疾病和癌症。

　　使用

　　紫色马铃薯中淀粉的结构，使其灵活，在大多数的食谱，土豆适宜。用马铃薯沙拉，他们可以给一个流行的颜色通常看起来平淡无奇的菜。这些土豆将保持其形状烤制时也捣烂拌匀煮沸后用土豆泥汤。紫薯的皮肤很细嫩，含有许多对人体有益的营养成分。这种皮肤应该保持在烹调时获得比较大的营养效益。

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