粉皮鸡的做法步骤，白菜粉皮鸡哪里可以学？

　　白菜粉皮鸡的做法，简单，不需要任何厨艺，却美味无比的白菜粉皮鸡，是我家一道传统的家常菜。主料当然是白菜，不是当季的蔬菜了，但却过一段时间就想吃。好在要买到却也不难，如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜，只是味道可能不及冬天的大白菜，也只能凑合了。下面一起跟随噶里味美食网小编来看看这道白菜粉皮鸡的做法。

　　制作材料：

　　白菜半棵，鸡腿2根，土粉皮两张;

　　葱姜蒜适量，八角2粒，盐适量，酱油适量，(喜欢可以加几个干红辣椒);

　　一、材料与准备

　　1、大白菜从中间剖开，只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;

　　2、葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;

　　3、白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片;

　　4、鸡腿剁成核桃大小的块儿;

　　5、粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。

　　二、过程

　　1、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角;

　　2、下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;

　　3、下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;

　　4、加入适量酱油;

　　5、翻炒至鸡块儿均匀上色;

　　6、加入白菜，煸炒至变色“塌秧”;

　　7、加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油;

　　8、翻炒至粉皮透明上色;

　　9、白菜会出水，如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒;

　　10、再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。

　　制作小贴士：

　　1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。

　　2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及比较后加盐的分量，谨防过咸。

　　3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。

　　4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。

　　5、与米饭搭配，好吃吃不够啊。
      小吃行业的利润确实相当可观，大家还是要有点梦想哦。不过内蒙那块儿还真没听过哪有专业培训小吃技术的，倒是听我家亲戚说过郑州那边的有家食尚香郑州小吃培训学校，之前她去学过白菜粉皮鸡的做法，生意做的很不错。