有朋自远方来，这些家常下酒菜必不可少

　　今天小编送上几道地道的家常下酒菜：

　　蒜香炒花甲

　　材料

　　花甲，蚝油，蒜蓉辣椒酱，蒜蓉，葱，食用油，盐

　　做法

　　新鲜的花甲用清水浸泡，让花甲充分吐净泥沙。葱切成段备用。

　　然后锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

　　锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油，辣椒酱，葱段，少许盐，搅拌均匀后，马上把花甲倒进去翻炒均匀即可出锅(这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

　　下酒鸡爪

　　材料

　　鸡爪，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，干辣椒，辣椒酱，生抽，老抽，料酒

　　做法

　　鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。

　　捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。

　　锅里放一点油，下一大勺辣椒酱，用微微小火稍微炒一下，接着放入两大勺料酒，接着放入鸡爪，加入少许水，淹过鸡爪即可。

　　将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，比较后放入盐。中火慢炖，比较后转小火慢炖。看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。就可以出锅装盘了，用这个汤汁泡饭特别香。

　　姜汁松花蛋

　　材料

　　松花蛋，姜，小葱，酱油，料酒，辣椒面，醋，鸡精，香油，食用油

　　做法

　　松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘。姜切细末。

　　锅内滴入少许食用油，烧至六成熟，火调至比较小，锅中加入姜末、辣椒面，用铲小翻炒。

　　然后再加酱油、料酒、些许醋、鸡精，一小勺白开水，与姜末、辣椒面拌匀，比较后放入小葱，调成料汁。

　　出锅将料汁浇在松花蛋上即可食用。

　　下酒毛豆

　　材料

　　毛豆，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，葱，姜，小红辣椒，盐

　　做法

　　将毛豆清洗干净，洗干净的毛豆剪去两头尖角以便入味儿。然后将葱切段，姜切片，和八角，花椒，桂皮，小茴香，香叶，小红辣椒一起准备好备用

　　锅里加适量的水，烧开加入上述所有的香料煮沸后，加入毛豆，再煮沸腾后加入盐。

　　煮5分钟后关火，毛豆要在锅中闷久一些再装盘，就可以开吃了。

　　盐水花生

　　材料

　　花生，八角，盐

　　做法

　　花生洗净备用。

　　锅内加适量的水，将洗净的花生和八角以及盐，水开后煮10分钟关火。

　　关火后让花生在锅里焖着，过2个小时再吃(这时更入味)。超级简单。

　　香炒麻辣猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵，蒜，姜，干红辣椒，花椒，熟白芝麻，葱，盐，糖，老抽，料酒，食用油

　　做法

　　猪耳朵清理干净后加清水煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。

　　煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。

　　锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒，接着加入干辣椒爆香，放切好的猪耳朵，放老抽，料酒(多一些)，白糖，拌炒上色。

　　炒至收汁，出锅前放入熟白芝麻，即可装盘。

　　有朋自远方来，不亦说乎!来几道下酒菜，边喝边聊!收好不谢哦!如果有想学其他小吃的，可以与我们食尚香郑州小吃培训学校联系，只有你想不到吗，没有我们做不到的小吃，赶快与我们咨询吧。