郑州哪里有宫保鸡丁培训

　　宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。”
　　用料：
　　鸡肉腌制，鸡蛋1/2个，去骨鸡腿肉200克(切丁)，生粉5克，油10毫升，盐3克
　　辅料：
　　花生部分，植物油50毫升，手剥去皮花生150克，宫保鸡丁，酱油，植物油2300毫升，糖10克，水淀粉20毫升，醋5毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，太太乐鲜鸡汁20毫升，开水20毫升，花椒5克，干红辣椒4个，葱花10克，姜末10克，蒜泥10克
　　做法：
　　1.准备好材料
　　2.将鸡腿肉去骨切丁后放入碗里加入盐，然后分多次少量加入打散的鸡蛋液向一个方向搅拌上劲
　　3.然后加入盐和生粉搅拌均匀
　　4.再加入适量植物油搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置2小时
　　5.火力调制中高火，倒入植物油，放入花生米炒至花生米变色，然后倒出多余的油，放入花椒和干辣椒一起煸香后捞起备用(花椒可以挑去)
　　6.锅里加入适量植物油，待油温升至六层热时倒入鸡肉 7.翻面使鸡肉变色捞起滤去油份备用
　　8.利用锅里的余油小火煸香葱、姜、蒜
　　9.然后倒入鸡肉炒
　　10.太太乐鲜鸡汁加入少许开水调制成汤汁加入鸡肉中翻炒和加入生抽、老抽、葱姜料酒、白砂糖一起翻炒
　　11.加入陈醋，然后淋入少许水淀粉勾芡
　　12.比较后放入炸好的花生翻拌均匀即可
　　13.起锅
　　14.完成

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