里脊肉饼怎么做的?

　　今天食尚香郑州小吃培训，给大家分享一下里脊肉饼的做法。

　　主料：鸡胸肉(鸡柳是用鸡胸肉切的条状或块状)

　　调料：腌料、水、裹粉、色拉油

　　制作方法：

　　1、腌制：

　　鸡肉洗净，鸡肉选择新鲜的整个大块鸡胸肉，用切片菜刀片出厚度大概5-7毫米左右的厚度一块，再改成小块状或条状。切好放入盆，备用。放腌料加入一些水，腌制三小时以上(也可再加入适量葱姜一起腌制)。

　　(注：夏天放好腌料后加上保险模或塑料带，放入冰箱冷藏室。冬天可不放冰箱，直接正常摆放。)

　　2、调浆：(准备一个小盆或小碗调浆)

　　裹粉按照调浆比例加水调糊状，备用;把腌好的鸡排用筷子夹住沾上浆，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

　　3、鸡肉裹粉

　　用筷子把沥浆(即冰不乱滴即可)后的鸡排肉放入有包裹粉的盆里面覆盖，然后用手带着粉翻动、轻轻揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被包裹即可，用筛筐轻轻抖动掂一下，待炸。

　　4、油炸：

　　锅中放入适量的油(约为待炸鸡肉的2～3倍)，建议：油温控制在160℃～170℃，时间2-3分钟至表面颜色金黄即可。

　　5、加料：把炸好的鸡肉条或鸡肉块控油，撒上孜然面、干辣椒面。

　　口味有很多种例如：梅子粉，芥末，蕃茄，沙拉等(根据需要用)。

　　6、肉饼用的电烤饼，一般在市场卖电烤饼的地方能买到。买回来用刀破开但不破断，放油里炸表面金黄，捞出控油，再把生菜和调好料、炸熟的鸡肉用夹子放到饼里面即可。这样里脊肉饼就做好了。

　　以上几点是食尚香郑州小吃培训总结的关于里脊肉饼制作方法，希望有兴趣的朋友可以尝试着去做。如果您觉得好，可以分享朋友，我们将不尽感激。更多小吃项目：如烘焙技术、奶茶汉堡炸鸡、无矾油条、油饼母鸡汤、鸡脚饭等，请直接电话或来我们公司咨询。