网上的叶儿粑培训怎么样

　　叶儿粑，也称为艾馍，是源自四川地区的春节传统美食。叶儿粑是由糯米粉包裹荤馅、素馅，外包粑叶，置旺火蒸制而成的。色洁似乳，香醇细软，不沾盘、不沾筷、不沾牙，是四川名小吃之一。叶儿粑在川西农家清明节和川南春节是一道必不可少的美味，具有色绿形美，细软爽口的特点。

　　叶儿粑怎么做?叶儿粑制作配方是什么?

　　食材：猪肉末800g、碎米芽菜200g、葱花10g、姜末10g、生抽10g、老抽10g、料酒10g、良姜叶3张、糯米粉200g、水170g

　　制作步骤：

　　1、锅中倒入适量油，放入肉末，中小火煸炒

　　2、待肉末变白后倒入料酒和葱姜末，继续煸炒

　　3、将肉末水分炒干，往外吐油时放入碎米芽菜，继续煸炒2分钟

　　4、调入生抽、老抽和糖，翻炒均匀即可出锅

　　5、盛到干净碗中备用。

　　6、把良姜叶清洗干净(也可以用粽叶)。

　　7、剪成小段，擦干水分(长短可根据需要来剪)。

　　8、糯米粉中倒入约170g清水揉成面团。

　　9、取37g左右的小面团，捏成小碗状。

　　10、放入做好的肉馅。

　　11、把口捏紧，搓成椭圆形。

　　12、再把它放在叶子上，放蒸锅上蒸熟即可。

　　【叶儿粑培训要点】

　　1. 叶儿粑的所有原料识别与采购。

　　2. 叶儿粑的配比技术与和面手法。

　　3. 叶儿粑的配方及实际动手操作。

　　4. 叶儿粑的肉馅秘制酱料调制。

　　5. 叶儿粑的制作全部过程。

　　6. 叶儿粑的工具以及设备的使用和采购。

　　【叶儿粑加盟优势】

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