马蹄糕的做法

马蹄糕的做法

　　马蹄糕是马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜马蹄糕口感甜蜜，入口即化非常受欢迎，接下来小编就分享几种做马蹄糕的方法

　　方法一

　　材料：马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤：

　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

　　方法二

　　1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。

　　2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。

　　3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。

　　4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

　　5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。

　　6.把马蹄浆倒入容器，抹平。

　　7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。

　　方法三

　　时间：10-30分钟;

　　主料：马蹄粉150g、干菊花(比较好是杭菊)30朵、马蹄2个;辅料：白糖(随自己口味增减)、水900g

　　制作步骤：

　　1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。

　　方法四

　　需要准备的材料

　　马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

　　第一。马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

　　第二。用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

　　第三。用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

　　第四。锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

　　第五。煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

　　第六。用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

　　第七。蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

　　第八。蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

　　第九。或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

　　温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好。

　　做法五

　　主料

　　马蹄10个马蹄粉400g

　　辅料

　　黄糖300g清水650ml

　　步骤

　　1.马蹄切成小粒，备用。

　　2.用280ml的清水开马蹄粉浆。

　　3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。

　　4.接着加入马蹄粒。

　　5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。

　　6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。

　　7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。

　　8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。

　　9.比较后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。

　　10.放凉后脱模切块即可食用。

　　小贴士

　　1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2。

　　2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可。

　　3、比较后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。

　　以上就是马蹄糕的做法啊啦，想学做马蹄糕的朋友可以按照以上方法操作哦，马蹄糕不仅好吃还有很多营养功效，是健康美味的美食，老少皆宜的佳肴!