黄山烧饼培训班那里学好
食尚香 | 2018-09-14
黄山烧饼
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黄山烧饼是经过木炭烘烤而成,现在随着销量的增长和先进机器的采购。黄山烧饼现在大多使用烤箱等机器制成,再采用密封技术,方便销售和外带。常温下保质期为15到30天。外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是徽州地区传统风味小吃。
黄山烧饼以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成,其烘烤系在特制炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
黄山烧饼技术培训学习内容详情
1、各种产品的材料选择和运用。
2、和面技术传授。
3、烧饼酥油配比。
4、馅料配方技术。
5、烤制技术配方。
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