面线糊培训技术哪家好

　　面线糊是闽南地方名小吃，利用细面线、地瓜粉制作而成，味道鲜美，清甜爽滑。正宗的面线糊，其特点是细嫩、软滑。爽口，而且吃法也多种多样，将切好的大肠、小肠、虾仁等配料，放入小铁锅中与猪骨乌鸡汤一起熬煮，然后再倒进盛有面线的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油进行搅拌，制作出来的面线糊香郁爽口，美味无穷，健康营养。

　　南来北往的客人要问福建什么早餐最火，“面线糊”必为答案之一。很多在外地工作、生活的泉州人，回家第一件事就是吃碗面线糊，搭配油条、马蹄酥等小吃，吃的是家乡味道;客人远道而来，福建人也会以面线糊招待，传递的是一份闽南味道。

　　【面线糊制作流程】

　　主料:精制面线

　　面线糊操作步骤：

　　1、准备辅料：腱子肉、乌鸡、花菇、黄花菜、猪红、花椒油

　　2、汤底的制作：黑猪腱子肉、半只乌鸡熬出汤来，肉和鸡捞出，只留汤头，加入2两虾仁干

　　3、紫衣葱头切细，香菇水滤去杂质，汇入汤底。

　　4、野生牡蛎肉洗净，加入农家地瓜粉，不加水自然呈粘稠状，备用。

　　5、黄花菜水发，剪去硬柄部分，泡水备用。

　　6、新鲜猪红加盐水，放入方形饭盒定型，过水汆熟，切丝泡盐水备用。

　　7、葱头和香菇单独炒制，出香味后放入汤内，同时加入猪红丝、黄花菜中火烧制。

　　8、金门面线手工掰开，加入汤中，面线汤烧开后，加入牡蛎，小火熬制20分钟。

　　9、熟后整锅静置，待面线糊定型后，出锅。

　　【面线糊培训要点】

　　1.原味面线糊制作材料的认识和选用;

　　2.底汤配方及熬制技术、熬制时间及熬制火候;

　　3.原味面线糊煨码的制作;

　　4.原味面线糊炒码的制作;

　　5.秘制红油的制作方法;

　　6.米粉的搭配技巧和保存方法;

　　相信这样的面线馆肯定是很受消费者欢迎的，而消费者欢迎，那必然也就会受到投资者的关注啦!好在面线糊经营灵活多变，投资可多可少，店面可大可小，有人气，有财气，非常适合广大投资者加盟。

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