涮羊肉怎么做？双羊肉的原料有什么？涮羊肉哪里有学？

　　涮羊肉，又称“羊肉火锅”，是北京著名的风味佳肴，其特点是醉香不腹，涮后即食，味道鲜美。

　　在北京，提起测羊肉，尽人皆知，因为它吃法简便，深受人们的欢迎。正宗的老北京涮羊肉，肉肥而不油、瘦而不柴、一测即熟、久测不老，吃起来不腋不腻、味道鲜美。那么，怎样解解馋呢?那就自己动手做吧!

涮羊肉/资料图

　　涮羊肉的制作：

　　食材:羊肉(瘦) 500克、白菜250克、粉丝250克、芝麻酱100克、腐乳10克、腌韭菜花15克、香菜8克、料酒3克、大葱5克、辣椒油10克、酱油5克、醋20克、虾油5克

　　制作:

　　1.切片:将羊肉冷藏在一5`C的环境中，或用一层冰一层肉的方式，压12小时(冰与肉之间垫上油布),待肉冻僵后，用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80-100片，切好装盘，或购买羊肉片。

　　2.调料:将芝麻酱、腐乳、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等调匀，装入调料碗。

　　3.涮食:在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤.以增加鲜味)，然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。在肉片测食完后.可再将白莱头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜等)作汤菜食用。

　　涮羊肉的历史：

　　有史料记载，火锅在南北朝时就已经出现，比较初主要用来侧蔬菜，后来契丹人开始用它涮羊肉。939年，契丹将北京设为南京(又称燕京|)，从这时起，测羊肉便在北京站稳了脚跟。众所周知，忽必烈出生于215年，由此看来，涮羊肉早在他出生前就已经来到了北京。

　　毛肚火锅哪里学?

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