学做葱油花卷 葱油花卷怎么做 葱油花卷的原料是什么
食尚香 | 2017-08-17
葱油花卷,花卷
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葱油花卷是北方人很家常的一道面食，它的制作方法较为简单，咸香适口,其间点缀葱花，不但美观还增加了葱香味,家庭制作，用牛奶发面，增加了营养，吃起来滋味更佳。至于花卷是怎么拧出来的，还真是无法用语言表达，需要亲自上手，体味一下拧花卷的乐趣，做出别有一番风情的花卷。
葱油花卷/资料图
原料：面粉400克、酵母3克、牛奶260克、植物油1大匙、葱1根、盐1小匙
做法
1.将酵母溶于牛奶中，冲入面粉盆，揉成柔软光滑的面团，加盖保鲜膜置于温暖处，发酵互丝勺2倍大。
2.案板上撒千面粉，取出面团，反复揉搓排气，搓成长条状，压扁，用擀面杖拼开成大面片，抹上植物油，撒上盐和葱花，抹均匀，并将葱衣琪圣按入面中，防止掉落。
3.从面皮长的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的小段。
4.取两个剂子叠放，用筷子纵向压一下，将面剂向两端略拉长，向两头对折，两端捏紧收底。
5.饧发5分钟后上火蒸春卷15分钟后即成。
好吃的秘密：
1.醒发时间要足够，否则蒸出的花卷技色不亮;做好的花卷生坯比较好温水入锅，上气后开始计时，具体蒸制的时间根据花卷的大小而定，一般当你闻到浓烈的面香就好了。
2.原料中的牛奶可改用水。如果想吃甜的，可以改放白糖，蒸出来的花卷就是甜的。可以先把油烧热，浇在葱花上;或者把葱放在油锅里炸一下，这样葱油的味道更加浓郁。
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