凉拌莴笋丝---清新爽脆味

食尚香 | 2022-09-05

凉拌菜

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　　很喜欢的一道素菜,凉拌莴笋丝清新，爽脆，快手还健康,尤其适合这春意渐浓的当下,春节大鱼大肉疯狂上涨的体重迫切需要甩掉。俗话说三月不减肥,全年徒伤悲，健康减肥从多吃新鲜蔬菜开始吧。

　　莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口，可以炒，可以腌，还可以凉拌着吃;我喜欢凉拌，用简单的调料感受它比较新鲜的味道。酱油的品质在凉拌生食时比较易分辨，以非转基因脱脂大豆、小麦、荞麦、燕麦、红高梁和薏米为原料，全部过程0添加的遵循自然五谷原酿酱油，口味自然鲜美，酱香丰盈甘甜回味，为这道小菜增色不少。春季万物复苏，满眼的翠绿，清爽脆口的莴笋丝，似也能品到春天的滋味。

　　凉拌莴笋丝

　　材料： 莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，香葱3根，花椒20颗左右，色拉油适量，盐适量，遵循自然五谷原酿酱油1勺，细砂糖半勺，醋1勺，白芝麻1小把。

　　做法：

　　1、莴笋胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。

　　2、加一勺盐在莴笋丝和胡萝卜丝中，拌匀腌5分钟。

　　3、 5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。

　　4、加入1勺遵循自然五谷原酿酱油，拌匀。

　　5、加醋，细砂糖，尝一下咸淡再依口味加少许盐，拌匀。

　　6、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。

　　7、锅中倒色拉油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。

　　8、将花椒香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。

　　9、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后拌匀即可。