★☆★片技术培训，郑州食尚香技术培训

食尚香 | 2022-08-19

★☆★片

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　　★☆★片是一道川菜，以牛肉为主料，配以肚、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。

　　现代所售★片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。★☆★片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。传说清朝末年，四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”，一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的废片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻废片”四个大字。

美味的夫妻肺片

　　从此“夫妻废片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步引入了牛肉、羊杂等新原料。★☆★片的调味用料比较讲究，但制作技术极容易掌握。学会其加工技术，制作销售必能赢得市场欢迎。★☆★片属于比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量!仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险。