开过桥米线店需要注意什么?

食尚香 | 2017-12-01

过桥米线

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　　开过桥米线店需要注意什么?

　　过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上复盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上复厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　一、店面地址

　　店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择比较恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的米线加盟店，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

　　二、特色鲜明

　　米线加盟店的特色不仅体现在口味上，要不断的创新，才能够保持消费者的新鲜感，此外，米线加盟店的服务质量，以及饮食环境等也对店面形成特色有重要影响。

　　三、优质的服务

　　顾客永远是米线加盟店的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

　　四、经营细节

　　细节决定成败，比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。