鸡丝凉面怎么做味道更好
郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
鸡丝凉面
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本篇文章主要为您介绍了鸡丝凉面的做法和配方，鸡丝凉面怎么做更好吃。鸡丝凉面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的鸡丝凉面技术，让您的生意越做越好。
材料
1.面条一斤，鸡胸脯一块，黄瓜一根，西红柿一个，辣椒面，食油，花椒，料酒
2.调味醋：食醋半碗，酱油，盐，鸡精少许，葱花，姜末，蒜末适量，水1/3碗
做法
将2中的调味料(除了水)全部放入容器搅拌待用
起锅放入食油加热多倒一些，可以放几粒花椒炸香(注意不要炸焦)。在碗中放入花椒面，也可以放些芝麻。等锅子开始油烟时关火，倒少许热油在辣椒面上用筷子搅动以防炸焦(有的人喜欢辣椒油有味，也可以在辣椒面中加入少许盐和五香粉滴一点酱油和醋，因为我不喜欢)。把剩下的油放在一碗里备用，锅里留少许油再加热将调好的1倒入锅中搅拌(小心烫到自己)然后倒入谁，沸腾后关火盛入碗中。
煮面条。面条煮好后捞出，放入两三勺刚才烧好的花椒油拌匀，放在电风扇下吹凉，记得边吹边抖动面条，待差不多时可以不用抖动去配菜。
煮面的同时可以另用一小锅放入水、料酒和鸡肉，将鸡肉煮熟晾凉后，撕成丝装盘.黄瓜、西红柿同样切丝装盘。
早餐面点