黄桥烧饼怎样制作？郑州哪里有学黄桥烧饼制作的？

　　但凡名吃点心，皆以名城华都冠名,如天津大麻花、北京烤鸭、南京桂花鸭,而黄桥只不过是个小镇。但黄桥出现这种举世无双的烧饼还是有渊源的，江苏千年古镇黄桥，地处泰兴、靖江、如皋、海安、姜顺五地中心,水陆交通十分便捷，是方圆百里的农副产品集散地，历来商贾云集，商业繁荣，是江苏的商业名镇。这样的地方饮食业必然发达，产生众口叫绝的经典名吃也是很自然的事情。

　　清代美食家农枚先生在《随因食单》中记载了烧饼的制作:用松子仁、胡挑仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。可见其精细。而黄桥烧饼集烧饼之大成。今天小编就和大家说一说黄桥烧饼哪些事。

黄桥烧饼/资料图

　　黄桥烧饼的制作：

　　水皮料：面粉150克，猪油25克，糖15克

　　油酥皮料：面粉100克，猪油50克

　　馅料：白糖，糖桂花,植物油15毫升,面粉40克

　　其他：白糖、水、白芝麻适量

　　1.将水皮面的材料混合，加75毫升水和成团，揉至面团表面光滑有了弹性，用保鲜膜包好，常温放置30分钟。

　　2.将油酥皮面的材料混合，用手不断揉搓成面团，放置15分钟。

　　3.将4O克面粉放入不粘锅中.小火加热炒至面粉发黄有香昧，然后和白糖、艳桂花、植物油一起放入小碗中，搅拌均匀成烧饼馅。

　　4.将做好的水皮压扁，包入油酥面团，将收口捏紧。

　　5.再将面团压扁，用拼面杖擀成长方形的片，两端折向中间成三折。

　　6.再擀成长方形，从一端卷起成卷.用刀切成宽约4厘米的块.盖上湿毛巾再静置10分钟。

　　7.将弄好的小面团用拼面杖擀成片，包入适量的馅，将收口捏紧。

　　黄桥烧饼的小故事：

　　黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相关的。

　　在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打晌后。黄桥镇12个农磨坊，60只烧饼炉夜以继日地赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众，生命危险把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

　　黄桥烧饼哪里学?

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