中国米粉发表爆红的花甲粉你会做了吗?

食尚香 | 2017-07-06

米粉

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　　花甲米粉近年来爆火，有用锡纸包烧的，也有用锅直接煮的，无论那种方式，佐料放好才是王道。说道花甲，这种只有一点点肉还不够塞牙缝的生物，居然那么多人爱，这是为什么呢?因为它鲜美，肉质细嫩。花甲的营养价值还非常丰富，高蛋白，高铁，高钙，经常食用还有抑制癌细胞抗癌的功效。

　　不过吃花甲除了肉少以外，还有不少吃货反应，经常吃到花甲里面有沙。小编就教你如何清洗花甲。首先要学会挑选花甲，花甲一定要选择活的，就是看它有没有伸出舌头，然后用手碰一碰它，看它有没有把舌头缩回去，如果缩回去就说明是活的。在挑选的时候一定要耐心，比较好是一个一个的挑选，而且尽量挑选壳完整的，闻起来没有太强腥味的花甲。然后就是要清洗花甲，把花甲放在清水中，水刚刚淹没花甲即可，然后在水中放盐，再滴几滴香油，搅拌均匀，让花甲吐吐水，把啥子吐出来即可。花甲的做法有很多，炒花甲，花甲米粉，蒸花甲都可以。

　　花甲米粉

　　1.按上述步骤清洗花甲。

　　2.把米粉放在清水中，泡软。

　　3.在碗中放入锡箔纸，按压让它和碗贴合。

　　4.在碗中放入蒜末，姜丝，花甲，小米辣。

　　5.加入生抽，料酒，豆瓣酱，耗油，少许的盐和水，把锡纸放在在火上烤。

　　6.等水沸腾的时候，放入粉丝，煮至花甲开口，继续再煮5分钟左右即可。

　　7.撒葱花即可食用。

　　葱姜炒花甲

　　1.葱切成段，姜切成丝。

　　2.花甲洗净以后备用。

　　3.在锅中不放油，中火把锅烧热以后，放入花甲，等到花甲张口，然后马上放在水龙头下冲洗一下，再次沥干水分。