做蛋炒饭的5点技巧
食尚香 | 2017-10-08
蛋炒饭
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做蛋炒饭的5点技巧
制作蛋炒饭的技巧有哪些呢?掌握了这5点，搞定一份美味蛋炒饭必须是完全没压力，究竟是什么小技巧呢1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感比较佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现比较佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭比较经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭比较好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的，使炒饭香喷喷，直接的引起食欲~掌握了以上5点蛋炒饭小技巧，蛋炒饭绝对美味，有兴趣的朋友可以自己试一试啦
早餐面点