猪脚饭学校培训哪家好
食尚香 | 2018-08-22
猪脚饭
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隆江猪脚饭,不但色泽美观、风味独特,口感爽口即滑嫩,肥而不腻,回味悠长,男女还具有保健强身的作用,老少皆宜、久才不上火、是亲朋好友聚会的好食品。
隆江猪脚饭的美味主要在于卤猪脚,陈年的卤汁里配上各种香料,猪脚在卤汁里慢慢地煮,细细的熬,一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般,达到外表整体不散,入口消融的境界。?让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质,食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了,忍不住咂咂有声,用舌头去舔舔嘴唇,这样一碗隆江猪脚饭下肚,真是美不信言。
薄皮鲜虾饺技术培训学习内容详情
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、几十种专用香料的识别与选择技巧
3、秘制卤水(高汤熬制,料包配置等)
4、卤水颜色的处理(等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理。
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