猪脚饭的配方，猪脚饭怎么做好吃

本篇文章主要为您介绍了猪脚饭的做法和配方，猪脚饭怎么做更好吃。猪脚饭的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的猪脚饭技术，让您的生意越做越好。

　　主料

　　猪蹄3只

　　辅料

　　小辣椒3个 香菇3个

　　肉蔻4~5粒 丁香一小撮

　　八角4个 姜片适量

　　蒜粒5粒 酱油适量

　　冰糖适量 油

　　辣椒酱适量

　　做法

　　1. 猪蹄切小块洗净备用

　　2. 锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。

　　3. 将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。

　　4. 锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。

　　5. 把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，酱油，水，根据口味加入冰糖，盐。水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。

　　6. 炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。

　　7. 盛出，盖在整好的米饭上，就是一道美味的猪脚饭啦。