乐山甜皮鸭培训哪个品牌好

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甜皮鸭，乐山人称“卤鸭子”，也叫“甜皮卤鸭”，是乐山的著名美食。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

甜皮鸭是乐山的著名美食，用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来，深得民众喜食，制作方法一直流传至今。

乐山甜皮鸭技术培训学习内容详情

食材的选择 ;

食材的清洗及初步加工 ;

食材主料及辅料制作 ;

核心技术配方的讲解 ;

秘制酱料的制作;

掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;

学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;

学习乐山甜皮鸭的选材、鸭肉的处理方法。

单店营业器具的选购、认识;

学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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