郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
兰州拉面
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本篇文章主要为您介绍了兰州拉面的做法和配方，兰州拉面怎么做更好吃。兰州拉面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的兰州拉面技术，让您的生意越做越好。
用料
主料 牛腱子500克 拉面1把
辅料 香菜200克 蒜苗500克
调料 食盐适量 鸡精适量 姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 小葱适量 草果适量 胡椒粉适量 水适量
做法
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
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