郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
香港鸡蛋仔
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本篇文章主要为您介绍了香港鸡蛋仔的做法和配方，香港鸡蛋仔怎么做更好吃。香港鸡蛋仔的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的香港鸡蛋仔技术，让您的生意越做越好。
材料
油28克，清水140克，淡奶28克，鸡蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克(可有可无)，沙糖140克，低筋面粉140克，吉士粉14克
做法
1、先将低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同筛，鸡蛋和糖打匀后，加入淡奶和清水打至起泡;
2、將蛋糖分几次加入筛好的粉內拌成面糊，比较后加油捞匀;
3、先在饼模刷一层薄油，面糊要注八至九成满，太少则不能做到饼粒相连;
4、合上饼模后，要马上反转，并摇数下，让面糊均匀流到另一边饼模;
5、中途可打开少许饼模，留意饼的生熟程度，每面烧约2分钟便可。
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