郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
油泼扯面
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本篇文章主要为您介绍了油泼扯面的做法和配方，油泼扯面怎么做更好吃。油泼扯面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的油泼扯面技术，让您的生意越做越好。
主料 面粉1斤 食用盐3勺
做法
把面粉放大盆里，往温水中加入盐和碱面各1勺，开始和面，等面和好后放盆里醒着。
把葱剥好洗净，再切成小末，备用。
把醒好的面放到案板上，用擀面杖把面大概擀成5公分厚，下面撒点干面，把面切成一段一段的。然后给面上抹点油，用塑料馍盖上，或者搞个湿的抹布，盖在面上，让面再次醒一下。
把锅烧开，然后把醒好的面，压扁，用手抓好两头，使劲一甩，如果闲厚的话在抓住中间甩一下，，就可以下锅了。
将煮好的面，捞到碗里，把葱末调料，盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉撒到面上，等油烧好后，泼上去。在放适量的酱油和醋，搅拌均匀就可以吃了。
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