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油酥烧饼怎么做味道更好

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

油酥烧饼

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本篇文章主要为您介绍了油酥烧饼的做法和配方,油酥烧饼怎么做更好吃。油酥烧饼的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的油酥烧饼技术,让您的生意越做越好。

  材料

  【面皮材料】:

  中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适量

  【油酥材料】:中筋面粉:50g,色拉油:25g

  【馅料】:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙

  做法

  1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右

  2.白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下

  3.挤掉多余的水份

  4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎

  5.将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用

  6.将油酥的原料混合均匀备用

  7.面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂

  8.擀成长条

  9.抹上一层油酥

  10.从一端卷起

  11.卷好后按平,松弛10分钟

  12.再擀成圆面皮

  13.包上馅料

  14.捏拢包好

  15.轻轻压扁

  16.光滑的一面刷油

  17.然后沾上芝麻,做成扬州烧饼坯

  18.以适当的距离摆放在烤盘中

  19.烤箱以250℃预热,然后将饼坯放入,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可

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