土掉渣烧饼的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
土掉渣烧饼
阅读：197
本篇文章主要为您介绍了土掉渣烧饼的做法和配方，土掉渣烧饼怎么做更好吃。土掉渣烧饼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的土掉渣烧饼技术，让您的生意越做越好。
材料
面粉1000g，猪五花肉膘500g，安琪酵母5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g
做法
1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
早餐面点