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土掉渣烧饼的做法和配方

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

土掉渣烧饼

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本篇文章主要为您介绍了土掉渣烧饼的做法和配方,土掉渣烧饼怎么做更好吃。土掉渣烧饼的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的土掉渣烧饼技术,让您的生意越做越好。

  材料

  面粉1000g,猪五花肉膘500g,安琪酵母5g,安琪馒头改良剂2g,水500—550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安琪鸡精5克,大蒜头100克,葱花50g

  做法

  1.和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用

  2.将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可

  3.成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上

  4.醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%

  5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可

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