炸螃蟹怎么做味道更好
郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
炸螃蟹
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本篇文章主要为您介绍了炸螃蟹的做法和配方，炸螃蟹怎么做更好吃。炸螃蟹的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的炸螃蟹技术，让您的生意越做越好。
【主料】大闸蟹适量
【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清(适量)
做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块;
2.放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊;
4.葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段;
5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
6.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出;
7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块;
8.烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
早餐面点