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炸螃蟹怎么做味道更好

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

炸螃蟹

阅读:178

本篇文章主要为您介绍了炸螃蟹的做法和配方,炸螃蟹怎么做更好吃。炸螃蟹的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的炸螃蟹技术,让您的生意越做越好。

  【主料】大闸蟹适量

  【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清(适量)

  做法

  1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块;

  2.放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;

  3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊;

  4.葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段;

  5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

  6.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;

  7.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块;

  8.烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。

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