郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
秘制叉烧
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本篇文章主要为您介绍了秘制叉烧的做法和配方，秘制叉烧怎么做更好吃。秘制叉烧的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的秘制叉烧技术，让您的生意越做越好。
材料
主料：花肉1kg，鸡蛋1粒，蒜茸1茶匙，青葱2根(切粒)，姜汁半茶匙，
腌汁：糖100g，蚝油50g，盐20g，生抽20g，黄酒15g，粟粉50g，胡椒粉5g
蜜汁：茄汁25g，糖30g，猪肉腌汁100g
做法
1、花肉去皮切长条状，放大碗内加入蒜茸、葱粒、姜汁、鸡蛋和腌料拌匀腌3小时或以上。
2、?里放少许油用大火把肉条(汁留用)炸至9成熟取出。
3、在?中放少许油，把蜜汁搅匀倒入，煮滚后把肉放回锅中煮至汁料连上肉条上盛起，把叉烧切片即可享用。
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