郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
蹄花
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本篇文章主要为您介绍了蹄花的做法和配方，蹄花怎么做更好吃。蹄花的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的蹄花技术，让您的生意越做越好。
材料
主料：猪蹄1200克，调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克
做法
1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半(骨断肉连)，斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用;
2.葱切段、姜切片;
3.将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫;
4.用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。
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