竹筒粉蒸肠的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
竹筒粉蒸肠
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本篇文章主要为您介绍了竹筒粉蒸肠的做法和配方，竹筒粉蒸肠怎么做更好吃。竹筒粉蒸肠的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的竹筒粉蒸肠技术，让您的生意越做越好。
竹筒粉蒸肠的做法
特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。
制作方法：
1.将肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。
2.将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内上笼用旺火蒸至酥烂。上席前，浇上热红油即成。
早餐面点