郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
三杯甲鱼
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本篇文章主要为您介绍了三杯甲鱼的做法和配方，三杯甲鱼怎么做更好吃。三杯甲鱼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的三杯甲鱼技术，让您的生意越做越好。
做法
先将甲鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。
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