火鞭子牛肉的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
火鞭子牛肉
阅读：169
本篇文章主要为您介绍了火鞭子牛肉的做法和配方，火鞭子牛肉怎么做更好吃。火鞭子牛肉的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的火鞭子牛肉技术，让您的生意越做越好。
主料
已卤熟的牛肉一斤
辅料
大葱二两 芝麻一两
辣椒面一两 调和油三两
料酒少许 花椒少许
辣椒油少许 老姜几片
做法
1. 先将芝麻炒香或在超市买熟的白芝麻放在旁边待用，将卤好的牛肉切片，把大葱、老姜切片与切好的牛肉拌匀，再倒点料酒码味二十分钟左右。
2. 锅里倒调和油，烧成八成熟时倒牛肉下锅翻炒一分钟左右放适量花椒同炒，炒至牛肉变干时加海椒面同炒，约一分钟后加点开水，开水里放点白糖(大约三调羹)又炒，如喜欢干香的就多炒一会儿，喜欢绵软柔和的就少炒一会儿，等锅里收干水分时，放进煎好的红辣椒油、白芝麻、鸡精铲匀，起锅装盘前放点麻油。
3. 装盘后将里面的姜片、大葱片拣出来。整个炒制时间控制在十分钟左右，每锅牛肉的量比较好不超过一斤半。
早餐面点