鸡仔饼怎么做味道更好
郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
鸡仔饼
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本篇文章主要为您介绍了鸡仔饼的做法和配方，鸡仔饼怎么做更好吃。鸡仔饼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的鸡仔饼技术，让您的生意越做越好。
材料
馅料：冰肉1000克，盐10克，南乳、蒜蓉适量，炒香瓜子仁150克，炒芝麻150克，胡椒粉些许，糕粉大约200克，一点点的清水、植物油125克
饼皮：面粉500克，麦芽糖300克，白糖100克，植物油125克，枧水少量
做法
1、冰肉的腌法：肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。
2、馅料做法：所有材料拌匀后静置30分钟。
3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟后馅料搓成条状。(图5)
4、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可，再分成等份(图6)
5、造型后放入烤盘，刷蛋液，预热烤箱，200°C/170°C烤。
早餐面点