郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
鸡仔饼
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本篇文章主要为您介绍了鸡仔饼的做法和配方，鸡仔饼怎么做更好吃。鸡仔饼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的鸡仔饼技术，让您的生意越做越好。
材料
面粉200克，冰肉粒200克，麦芽糖60克，白糖100克(不包括冰肉的糖)，芝麻40克(烤香)，花生碎40克(烤香)，色拉油40克，南乳1块，枧水4克，盐、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒各适量，蛋黄1个
做法
1、肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒(比较好是玫瑰露酒)搅拌均匀，放冷藏一周后取出用水冲净。
2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。
3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。
4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。比较后再转190度烤2分钟上色即可。
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