什么是辣卤，辣卤培训哪里有？
郑州小吃培训学校 | 2017-07-05
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辣卤是川味卤菜的一种，市场上常见的卤菜是五香卤菜，又称家常卤菜。家常卤菜没有辣椒，故而不辣，辣卤则顾名思义，是添加了花椒和辣椒制作出来的卤菜。
【辣卤与家常卤菜的区别】
家常卤菜没有辣味，味道清淡。食用方式一般为直接凉拌，或者加干碟蘸料，也可以用小青椒炒菜。辣卤则是本生具备辣味，可以直接食用，因此，多数作为小吃，常常作为干锅、火锅、汤锅等菜品上餐前的菜品。从卤制食材上讲，辣卤的卤制范围更广，家常卤菜一般以猪头肉、猪耳朵、牛肉等为主要卤制食材，辣卤（如：食尚香张记秘卤）则可以卤制出家常卤能卤制食材以外的甲鱼、羊腿、生蚝、肥肠等食材，素材类藕片、毛豆、土豆都是可以的。
【辣卤的商业价值】
辣卤是卤菜市场中稍有的卤菜，由于辣卤具备制作方便，保存方便，运输方便，食用方便的特点。辣卤除了充当配菜的角色意外，也可以作为人们茶余饭后的餐点，旅行途中的小吃。不仅可以做推车和店铺经营，做电商也是可行的。做辣卤生意，投资小，经营灵活，如果说做餐饮什么比较简单，那么就是辣卤。
【辣卤培训哪里有】
辣卤并不是简单的在家常卤菜中添加辣椒那么简单，辣卤也有其独特的卤菜配方和制作流程，学一门辣卤技术也并非易事。市面上有很多卤菜培训机构都号称能做好的辣卤，为做出辣味理想的辣卤，甚至使用辣椒精、色素、硝盐等，对食客身体损害大，而且容易被查。因此，学习辣卤还是要去正规的培训机构。
【食尚香张记秘卤】
张记秘卤是食尚香独家研发辣卤菜品，由国家名厨张世禄研发。张记秘卤是纯中药香料制作的卤菜，天然健康，其辣味是用多种辣椒按照不同比例，辣味自然；色泽则是采用糖色炒制上色，色泽红亮。张记秘卤具备麻辣劲道，回味悠长的特点，投入市场以来，学员反应良好，食客回头率高达70%，并且维持了70%的商业毛利润。
【先尝后学，不怕味道不好】
听编者言，不如亲眼见。食尚香提供免费品尝考察，尝好了再学习。教技术，教配方的教学模式，让学员学得真技术，有效控制商业成本，非加盟可比拟。想要学习能赚钱的辣卤么？就来食尚香看看吧！
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