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郑州小吃培训学校 | 2022-08-19
★☆油炸
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香辣炸串一般采用植物油脂作为传热,食品选材品类众多,畜类禽类肉品及水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可经过初处理,进而实行炸制及调味,即可食用。
油炸小吃是我国传统的小吃之一,无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子,还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的信赖。油炸小吃的品种也非常多,可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料,如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,并能增进食欲,所以千百年来深受许多成人和儿童的喜爱。油炸食品在世界许多国家已成为流行的方便食品。
★☆油炸技术培训学习内容详情
1, 鸡肉以及其他肉类的选材和怎样处理。
2, 肉类的腌制,以及腌制时间的把控。
3,油炸用油的配比配方。
4,油炸时油温的控制以及油炸时间的控制
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