粉汤羊血的做法
食尚香 | 2017-10-28
粉汤羊血
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粉汤羊血的做法
粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为比较佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药所以深受受年老胃弱的顾客的喜爱，那么粉汤羊血是怎么做的呢?一起来看看吧主料：
羊血200克、粉丝100克、豆腐50克
辅料：
八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、发面饼2个、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克步骤1、准备材料。
2、将羊血切成细条。
3、将豆腐切成厚片。
4、将粉丝用凉水泡软。
5、炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
6、炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7、先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
8、腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
9、锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开，锅开下豆腐稍煮。
10、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
11、漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
12、粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
13、然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
小贴士
1、花椒面的用量要大一些，突出麻味。
2、买不到羊血的可以用鸭血代替。
3、腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
4、烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
以上就是粉汤羊血的做法了，粉汤羊血营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中比较多的，食用粉汤羊血不仅美味，满足了口味的需求，同时还有这么多的营养补充，太赞了!
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